电磁加温，亦被称之为电磁电磁感应加热，工作原理是由电子线路板造成交变磁场。当铁制器皿放置其处时，器皿底部金属部分会因为激光切割交替变化磁感线而出现涡旋。这类涡旋促使自由电子在罐体底端快速且无规律地健身运动，从而与分子相撞和摩擦，进而转化为热能，完成对物件的加热。因为是铁质器皿本身发烫，因而热效可达到95%。电磁炉、电磁灶、电磁加温电饭煲及其电磁炒货机都采用了这一好一点的电磁加热技术。
而电磁炒货机，正是利用电磁磁感应状况，使内锅锅体立即发烫，以达到炒过物料目地。它不但可以信赖、环保无污染，并且可操控性强、热效率极高。在短时间内将黑豆炒熟，比传统干果炒货机器设备，可节能30% - 80%，既节约时间又节能降耗。
其产生的交变磁场可以使大黑豆在翻炒环节中均匀受热，不会有局部过热造成炒糊，而大多数未熟透了的状况，确保了每一颗大黑豆都可以达到理想的翻炒实际效果，炒出来的大黑豆口味一致，又香又脆。
电磁炒货机一般配置智能监控系统，能够控制翻炒温度和时间。在炒黑豆时，能够根据大黑豆的特点和翻炒规定，设定适宜的主要参数，避免因为环境温度过高或过低危害大黑豆的口感和质量，保证大黑豆炒恰到好处。
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