炒药机的加热基本原理主要分为加热管加热电磁加热两类，主流设备常用电磁感应加热。
1.电磁感应加热基本原理：运用电流的磁效应涡旋加温——电流通过电磁线圈发生电磁场，磁感线越过吸磁金属材料滚桶后产生成千上万涡旋，让滚桶本身迅速发烫，再传递给中药材。特征是加热迅速、火力点可调式、温度控制，且没有明火、环保无污染。
2.加热管加温基本原理：滚桶在电热管的加热下提温，与此同时滚桶转动让原材料均匀受热。归属于传统式加热方法，热效相对性电磁感应加热低一些。
3.别的加热方法：也有一部分炒药机采用热空气流通加温（暖风根据炉口暖风孔循环系统加温中药材），或天然气、汽柴油加温等，但效率温度控制效果不如电磁感应加热。
