全电型炒货机和燃气型炒货机各具特点，下面是对它们的详细比较：
加热方式
全电炒货机：使用电热加热方式，配备温控仪可调节加热温度，温度可自由设置。
燃气炒货机：采用燃气加热，配备节能灶头，火力大小可调。
电源要求
全电型炒货机：可连接三相电（380V）和单相电（220V），适用范围更广。
燃气型炒货机通常使用单相电源（220V），对电源的要求较为简单。
炒货效果
全电型炒货机：通过掌控加热温度，更有效地保留食品水分，使炒货更加饱满，口感更佳。其加热方式更加直接，热量分布均匀，避免了因火力不均而导致部分炒货过于干燥的问题。
燃气炒货机：虽然能够实现较为自然的烹饪效果，但其火力控制的度不及全电型炒货机，这可能导致炒制出来的产品不够均匀，水分分布也可能出现不理想的情况。
适用场景
全电型炒货机：更适合在有店铺的环境中使用，尤其是在电费较低的情况下。它的温控，加热均匀，特别适合对炒货品质要求较高的场合。
燃气炒货机：更适合流动摊位或电费较高的地方。其便携性和灵活性使其成为流动摊位的理想选项。
环保与节能
全电炒货机通常具备优良的环保特性，无明火、无烟雾、无废气排放，且没有污染。此外，由于其高效的加热和保温能力，也能在一定程度上达到节能的效果。
燃气炒货机：虽然燃气加热方式相较于煤炭和木炭的使用更具环保优势，但在燃烧过程中仍然会产生一些废气和污染物。不过，其节能灶头的设计在一定程度上能够提高能源的利用效率。
价格与维护
价格方面，全电型炒货机由于采用了更先进的加热技术和更的温控系统，通常价格较高，而燃气型炒货机则相对便宜一些。
维护：全电型炒货机因采用电加热，维护成本相对较低。而燃气型炒货机则需要定期检查和更换燃气管道、灶头等部件，以确保其正常运转和安全使用。
