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在炒货机炒闭口板栗的过程中,如何防止板栗炸裂呢?

作者: 发布时间:2024-01-10 点击:131

许多刚进入炒板栗行业的新人都会遇到各种问题,例如不知道炒板栗时炒货机的转速应该调到多少,如何掌握火候,以及如何避免闭口板栗炸裂的情况。
炒板栗行业的老手们都了解,炒制板栗时,若滚动速度过快或温度加热太急,板栗可能会发生爆炸。那么,在炒制板栗时,如何避免板栗发生爆炸呢?
1.一个更简单的方法是炒板栗时先把它们剖开一点,因为板栗内部含有水分,高温会使水分膨胀成水蒸气,对板栗壳施加压力。当压力过大时,板栗壳无法承受,就会爆炸。因此,给板栗开个口是避免爆炸的一种更有效且直接的方法。
2.在必须炒闭口板栗的时候,需要注意控制炒板栗的火候。火候过小可能导致加热不均匀,火候过大则会让板栗难以承受压力而自我毁灭。因此,需要掌握炒制时的火候大小。
3.在炒板栗时,需要控制好炒锅的转速。因为当炒锅的搅拌速度或滚筒锅体的转速过快时,会导致板栗和板栗之间的碰撞和摩擦加倍,造成不良情况的出现。为了避免这种情况,炒板栗时机器的搅拌速度或转速必须适中。
4.当温度过高时,板栗内部的水分会更快地蒸发和膨胀,导致板栗可能会发生爆炸。因此,在炒板栗时,一定要注意控制好温度。