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怎样用炒货机炒制出营养又美味的椒盐核桃呢?

作者: 发布时间:2023-09-06 点击:159

众所周知,核桃是一种非常有营养的坚果,又称胡桃、羌桃。它具有健脑益智、抗衰老、防便秘和降血糖的功效,因此深受很多人喜爱,被用来补充人体所需的营养。随着时间的推移,人们对于核桃的吃法也不再局限于生吃,而是开始尝试各种变着法的烹饪方式。今天,我们将讨论一下用炒货机来炒制椒盐核桃的方法。
配方原料:10公斤山核桃生坯、2公斤细盐、500克粗盐。
操作流程:原材料挑选-初次炒制-盐浸处理-再次炒制-包装
制作方法:
1.选料标准:选择已经完全成熟、核仁饱满的果实作为原料。对原料进行晒干处理,去除杂草、树叶等杂质。
2.初次炒制山核桃:次炒制时,无需使用高温,只需将山核桃炒至壳缝和线自然张开即可,用手触摸山核桃,感到热即可停止炒制。
3.盐水浸泡:准备盐水,盐的用量是山核桃仁重量的18%(家庭炒制也适用此比例)。将炒熟的山核桃浸泡在盐水中,让山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出沥去水分。
4.再次炒制:取250克加粗盐放入炒货机中,炒热后立即倒入山核桃中。先使用高温炒制山核桃,直到表面的水分全部蒸发后,再调低温度继续炒制。待核桃呈现象牙色时即可起锅。
5.包装方法:等待其自然冷却后,再采用铝皮箱或塑料膜袋进行密封包装。
特点:炒熟后,外表微带自然的盐霜,每100公斤的原始材料炒熟后至少保留95公斤,易于去壳,核桃果仁饱满,食用时口感香脆,略带咸味,回味无穷。
注意事项:在炒制过程中,也可以不加食盐和浸泡在盐水中,以保持山核桃原本的风味。