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真空油炸锅在肉制品的使用

作者: 发布时间:2023-07-19 点击:144

水产品、牛肉干和猪肉干是肉制品加工中常使用油炸锅的主要食品。不同的肉制品需要不同的预处理方法。牛肉干是我国传统的休闲食品,深受消费者喜爱。将低温真空油炸锅应用于牛肉干的加工过程中,取得了良好的效果。在预处理时,可以将牛肉进行卤制和腌制,在真空油炸后制成两种不同口味的牛肉干。采用冷冻后再进行真空油炸的技术,可以有效保持牛肉干的外观形状,并大幅减少牛肉干质地过硬的缺点。
由于鱼类产品的肉质柔软多汁,不易储存和保存,一般都在当地新鲜销售。然而,传统的鱼片加工工艺繁琐,制成品的保质期也很短,而且成本较高。然而,通过使用真空油炸机,这些目标可以很快地实现。
经过油炸锅处理的鱼类制品能够有效减缓油的氧化和变质,降低油耗和能耗,提高对原料的利用率,并减少产品成本,同时提高劳动生产率。此外,这种制品还具有安全卫生的特点,便于保存和携带,是一种理想的休闲旅游食品。为了制作出高质量的真空油炸鱼类制品,应选择新鲜的鱼,去除头部和内脏。由于鱼类带有腥味,因此在预处理阶段中脱腥工艺非常重要。